Nada se compara ao sabor de uma pizza assada na pedra, com aquela base crocante e bem cozida. Para quem gosta de preparar pizzas artesanais em casa, investir em uma pedra refratária para pizza é essencial. Esse acessório distribui o calor de forma uniforme, simulando o efeito de um forno a lenha e garantindo um cozimento perfeito da massa.
Na hora de escolher a sua pedra refratária, é importante considerar o material – cerâmica, cordierita ou até argila –, pois cada um tem características que influenciam no tempo de aquecimento e retenção de calor. Verifique o tamanho para garantir que caiba no seu forno e facilite o preparo das pizzas no formato desejado.
Sim! Ela pode ser usada em fornos elétricos, a gás e até churrasqueiras. Apenas evite choques térmicos, como colocar a pedra fria no forno já quente, pois isso pode causar rachaduras.
Não use detergente nem mergulhe em água. O ideal é raspar os resíduos com uma espátula e, se necessário, usar um pano úmido. A pedra absorve umidade, por isso deve ser mantida sempre seca.
Modelos entre 1 cm e 2 cm são ideais para equilibrar retenção de calor e tempo de aquecimento. Pedras mais grossas demoram mais para aquecer, mas retêm o calor por mais tempo.
